-
خمیر ترش | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 18:03
مواد لازم : آرد 5 پیمانه شکر 1/2 پیمانه پورد خمیر ترش 1/3 پیمانه شیر ولرم 1/3 1 پیمانه کره 1/3 پیمانه نمک 1/8 قاشق چایخوری تخم مرغ 1 عدد طرز تهیه : آرد را الک کنید و در یک ظرف بریزید . در وسط آن یک حفره ایجاد کنید . پودر خمیر ترش ، یک قاشق چایخوری شکر و سه قاشق سوپخوری شیر ولرم را در حفره بریزید و با کمی آرد مخلوط...
-
نان شیری | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 18:02
مواد لازم : پودر خمیر ترش 2 قاشق سوپخوری آرد 500 گرم حدود 5 پیمانه شیر 1/4 , 1/2 پیمانه شکر 2/3-1 پیمانه نمک 1 قاشق چایخوری کره 1/2 پیمانه تخم مرغ 4 عدد بادام پرک شده 100 گرم کشمش 1 پیمانه رنده پوست لیمو 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه : مواد لازم را از شماره یک الی هفت به ترتیب گفته شده مطابق نان با دستور اصلی خمیر ترش صفحه...
-
نان ذرت | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 18:02
مواد لازم : سفیده تخم مرغ 2 عدد نمک 1/4 قاشق چایخروی بیکینگ پورد 1 قاشق سوپخوری شکر 1 قاشق سوپخوری آرد ذرت 100 گرم آرد گندم 100 گرم شیر کم چرب 1 پیمانه روغن مایع 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه : 1-در یک کاسه آرد گندم ، آرد ذرت ، شکر ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید . 2-در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ ، شیر و روغن را مخلوط کنید...
-
نان کشمشی لقمه ای | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 18:01
مواد لازم : زرده تخم مرغ 1 عدد دانه کنجد ا تخم خرفه 3 قاشق سوپخوری کشمش 1/2 پیمانه نمک 1/2 قاشق چایخوری ماست چکیده 1/3 1 پیمانه (250 گرم ) شکر 2 قاشق سوپخوری کره 1 پیمانه تخم مرغ 2عدد بیکینگ پودر 1/2 1قاشق سوپخوری آرد گندم حدود 5 پیمانه (500 گرم ) طرز تهیه : 1-آردرا با بیکینگ پودر مخلوط کرده ، تخم مرغ ، کره ، شکر ،...
-
نان سفره هفت سی | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 18:01
مواد لازم : پودر شکر 1 قاشق چایخوری نمک 1/4 قاشق چایخوری آب گرم 1/2 پیمانه پودر خمیرترش 1 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 1 عدد روغن مایع 1/4 پیمانه شیر 1پیمانه آرد 5 پیمانه زرده تخم مرغ 1 عدد برای تزئین کنجد یا خلال بادام مقداری تخم مرغ رنگی آب پز تعدادی طرز تهیه : ابتدا پودر خمیر ترش, آب گرم و پودر شکر را با هم مخلوط می...
-
نان توتک | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 18:00
مواد لازم : آرد 2 پیمانه نمک 1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1/2-1 قاشق سوپخوری تخم مرغ 1 عدد برای تزئین شیر 3/4 پیمانه کره 1/4 پیمانه نمک بلوری درشت مقداری برای تزئین طرز تهیه : 1-فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن نموده تا گرم شود . 2-آرد و بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید . دو الی سه بار الک کنید . 3-وسط...
-
نان عید پاک | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:59
مواد لازم : پودر شکر 1/3 پیمانه نمک 1/8 قاشق چایخوری شیر ولرم 1/2-1 پیمانه کشمش 1/3 پیمانه زرده تخم مرغ 1 عدد روغن مایع مقداری برای چرب کردن سینی مایه خمیر تازه 40گرم آرد 500 گرم حدود 5 پیمانه تخم مرغ 1 عدد کره 1/3 پیمانه تخم مرغ پخته به تعداد نان ها طرز تهیه : 1-خمیر مایه را در ظرف مناسبی ریخته ، شیر ولرم و شکر را به...
-
نان بربری | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:59
مواد لازم : تقویت کننده آرد 1/2 قاشق چایخوری آرد 4 پیمانه نمک 1قاشق چایخوری آب ولرم 1پیمانه شکر 1قاشق سوپخوری روغن مایع 2 قاشق سوپخوری مایه خمیر تازه 2 قاشق سوپخوری آرد 2قاشق سوپخوری آب 1/4 پیمانه طرز تهیه : 1-مایه خمیر را همراه با شکر درآب ولرم در ظرف مناسبی ریخته با لیسک مخلوط کنید تا در آب حل شود . 2-نمک و سه ویک...
-
نان لواش میترا | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:58
مواد لازم : تقویت کننده آرد 1/2 قاشق چایخوری آرد 1/2- 5 پیمانه الی 6 پیمانه نمک 1قاشق چایخوری شیر ولرم 2 پیمانه پودرخمیر ترش 1قاشق چایخوری روغن مایع 1/2 پیمانه آب گرم 1/2 پیمانه طرز تهیه : پودر خمیر ترش و نمک رادر یک دوم پیمانه آب ولرم حل کرده درمحلی می گذاریم تا خمیر پف کند ، شیر رابه آن اضافه نموده سپس مایه آماده...
-
نان محلی (فطیر) | نان
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:58
مواد لازم : آب گرم 1/2 پیمانه آرد 4پیمانه آب ولرم 2پیمانه نمک 1قاشق چایخوری شکر 1/2-1 قاشق چایخوری پورد خمیر ترش 2قاشق چایخوری روغن مایع 1قاشق سوپخوری کنجد مقدرای برای تزئین گردو خرد شده 1پیمانه دارچین 2قاشق سوپخوری شکر 1/2 پیمانه طرز تهیه : 1- آب گرم ، پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر رادرظرفی پلاستیکی ریخته و با...
-
بستنی وانیلی | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:57
مواد لازم : شیر هموژنیزه 0.5 لیتر شکر 4 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 4 عدد وانیل 0.5 قاشق مرباخوری طرز تهیه : شکر , وانیل و زرده تخم مرغ را مخلوط می کنیم و می زنیم تا کاملا سفید و سفت شود . بعد شیر را می جوشانیم و داغ داغ بازرده تخم مرغ مخلوط می کنیم . مایه را در ظرفی از جنس روی میریزیم و بعد از سرد شدن در یخچال , در...
-
بستنی میوه | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:56
مواد لازم : شیر هموژنیزه 0.5 لیتر شکر 4 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 4 عدد وانیل 0.5 قاشق مرباخوری آب میوه 1 فنجان طرز تهیه : شیر را با شکر و وانیل می جوشانیم و با آبمیوه مخلوط می کنیم . مایه را در ظرفی از جنس روی میریزیم و بعد از سرد شدن در یخچال , در قسمت جایخی می گذاریم . وقتی بستنی کمی بسته شد , آن را به هم می زنیم و...
-
بستنی کاکائویی | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:55
مواد لازم : شیر هموژنیزه 0.5 لیتر شکر 4 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 4 عدد وانیل 0.5 قاشق مرباخوری کاکائو 1 فنجان طرز تهیه : برای تهیه بستنی کاکائویی , داخل شیر بستنی ساده ,یک قاشق سوپخوری کاکائو یا ... می ریزیم و شیر را می جوشانیم . مایه را در ظرفی از جنس روی میریزیم و بعد از سرد شدن در یخچال , در قسمت جایخی می گذاریم ....
-
شعله زرد | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:55
مواد لازم : برنج 1000 گرم شکر 2125 گرم روغن 150 گرم زعفران 6 گرم گلاب 1 فنجان خلال بادام 150 گرم خلال پسته 50 گرم دارچین 3 قاشق سوپخوری طرز تهیه : برنج را پیمانه میکنیم و از 6 تا 7 برابر برنج آب در نظر میگیریم ( مقدار آب شله زرد بستگی به نوع برنج دارد چون برنج از لحاظ نوع با هم متفاوت است یعنی از برنج ها برای پختن به...
-
شیربرنج | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:54
مواد لازم : برنج 200 گرم شیر هموژنیزه 2 لیتر گلاب 0.5 فنجان خامه 150 گرم طرز تهیه : برای اینکه شیر برنج خوشمزه تر شود ممکن است 150 گرم خامه مصرف کنیم . برنج را بدقت تمیز میکنیم و خوب می شوئیم ، ممکن است برنج را با مقداری آب دو ساعت خیس کنیم تا زودتر بپزد ، بعد برنج را خالی می نمائیم و برنج را با دولیوان آب میگذاریم...
-
کاچی | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:54
مواد لازم : آرد سفید 500 گرم روغن 500 گرم شکر 1000 گرم زعفران 4.7 گرم آب 12 فنجان گلاب 0.5 فنجان طرز تهیه : مانند حلوا آرد را سرخ میکنیم و شکر را با 10 تا 12 لیوان آب می جوشانیم تا شکر آب شود ، شربت را از صافی رد میکنیم و زعفران حل شده در آب جوش را با شربت مخلوط میکنیم و حرارت آرد سرخ شده را ملایم میکنیم و بعد شربت...
-
مسقطی بریده شده | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:53
مواد لازم : نشاسته 200 گرم شکر 400 گرم آب 1.5 لیتر گلاب 0.5 فنجان روغن 100 گرم هل 50 گرم طرز تهیه : نشاسته را در 6 تا 7 پیمانه آب سرد حل و از صافی رد میکنیم و در ظرف لعابی تمیزی می ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا مایه جوش آید بعد شکر و گلاب را اضافه میکنیم و دانه های هل را را میشوئیم و...
-
مسقطی کاسه ای | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:53
مواد لازم : نشاسته 200 گرم شکر 400 گرم آب 1.5 لیتر گلاب 0.5 فنجان روغن 100 گرم خلال بادام 100 گرم طرز تهیه : نشاسته را در 6 تا 7 پیمانه آب سرد حل و از صافی رد میکنیم و در ظرف لعابی تمیزی می ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا مایه جوش آید و کمی غلیظ شود ، بعد شکر و گلاب را اضافه میکنیم و...
-
یخ در بهشت | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:52
مواد لازم : آرد برنج 100 گرم نشاسته 150 گرم شکر 500 گرم گلاب 0.5 فنجان شیر هموژنیزه 5 فنجان آب 1 لیتر طرز تهیه : نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل میکنیم و از صافی رد میکنیم ، بعد آرد برنج را در شیر حل میکنیم و از صافی رد میکنیم و نشاسته حل شده و آرد برنج حل شده در شیر را با هم مخلوط میکنیم و در ظرف لعابی تمیزی میریزیم...
-
فرنی | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:52
مواد لازم : شیر هموژنیزه 0.5 لیتر آرد برنج 2 قاشق سوپخوری شکر 4 قاشق سوپخوری گلاب 2 قاشق سوپخوری طرز تهیه : آرد برنج را در شیر حل میکنیم و شکر و گلاب را اضافه میکنیم و مایه را در ظرف لعابی میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا جوش آمده کمی غلیظ شود بعد در ظرف میکشیم و وقتی سرد شد صرف می نمائیم . در...
-
حریره بادام | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:51
مواد لازم : بادام 200 گرم آرد برنج 2 قاشق سوپخوری شکر 2 قاشق سوپخوری طرز تهیه : این دسر یا غذا معمولا برای بچه ها و مریضهائیکه مبتلا به ناراحتی معده هستند مصرف میشود . روی بادام را آبجوش میریزیم و پوست آنرا فروی میکنیم ( ممکن است از بادام پوست گرفته آماده استفاده کنیم در اینصورت 150 گرم کافی است ) بعد آنرا چرخ میکنیم...
-
نوع ساده زولبیا | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:51
مواد لازم : آرد سفید 1.5 فنجان آب 2 فنجان شکر 1.5 فنجان آب لیموترش 1 قاشق سوپخوری هل 1 قاشق سوپخوری گلاب 1 قاشق سوپخوری عسل 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه : رودستار یا نوعی مایه خمیر خشک را با کمی آب گرم مخلوط میکنیم و میگذاریم بماند تا کاملا حل شود بعد داخل 1.5 پیمانه آب میریزیم و آرد را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا...
-
حلوای آرد گندم | دسرها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:50
مواد لازم : آرد سفید 1000 گرم شکر 750 گرم روغن 750 گرم زعفران 2.3 گرم آب 4 فنجان گلاب 0.5 فنجان طرز تهیه : روغن را در ظرفی که بهتر است بادیه مانند باشد میریزیم روی آتش می گذاریم تا داغ شود بعد آرد را میریزیم و حرارت را ملایم میکنیم و مرتب بهم میزنیم تا آرد کاملا سرخ شود و رنگ آن برگردد ( نکته مهم برای خوب شدن حلوا سرخ...
-
آش دوغ | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:48
مواد لازم برای 6 نفر: گوشت چرخ کرده=300 گرم پیاز=2 عدد آرد برنج=نصف لیوان تخم مرغ=2 عدد سبزی(تره،گشنیز و سیر)=1 کیلو نخود و لوبیای پخته=2 لیوان برنج=نصف لیوان دوغ=4 کیلو روغن،نمک و فلفل=بمیزان لازم پیاز داغ=2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: گوشت را با نمک،فلفل و پیاز مخلوط می کنیم و بشکل قلقلی ریز درمی آوریم. سپس در کمی روغن...
-
آش رشته | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:47
مواد لازم : آرد سفید 1.5 کیلو نمک قدری چغندر 1 کیلو اسفناج 1 کیلو تره فرنگی 0.5 کیلو جعفری ساطوری شده 0.5 کیلو زردچوبه 35 گرم فلفل 1 قاشق مرباخوری زعفران قدری نخود 300 گرم لوبیا سفید 300 گرم لوبیا قرمز 300 گرم عدس 375 گرم پیاز 0.5 کیلو روغن 375 گرم نعناع 5 قاشق سوپخوری گوشت گوسفند 75 گرم طرز تهیه : شاید تهیه آش رشته...
-
آش جو | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:45
مواد لازم : جو پوست گرفته 0.5 کیلو برنج 250 گرم کشک 750 گرم تره فرنگی 750 گرم جعفری ساطوری شده قدری پیاز قدری لبو 1 کیلو طرز تهیه : اول جو را بار کرده پس از یکساعت ، برنج و سبزی را بریزید و بگذارید روی آتش ملایم پخته شود ، سپس پیاز را حلقه حلقه نموده آنرا با نمک و فلفل و زرد چوبه کمی علیحده سرخ نموده در آش بریزید...
-
آش شله قلمکار | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:44
مواد لازم : گوشت گوسفند 1.5 کیلو نخود 250 گرم لوبیا 250 گرم عدس 375 گرم پیاز 375 گرم تره فرنگی 400 گرم جعفری ساطوری شده 400 گرم مرزه 400 گرم برگ چغندر 400 گرم شنبلیله 400 گرم گشنیز 400 گرم زردچوبه 1 قاشق سوپخوری فلفل 0.5 قاشق سوپخوری ماش 350 گرم لوبیا قرمز 250 گرم برنج 0.5 کیلو روغن 300 گرم نعناع 2 قاشق سوپخوری نمک 4...
-
آش انار | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:44
مواد لازم : برنج 375 گرم سبزی آش 1 کیلو فلفل قدری زردچوبه قدری نمک قدری آب انار 5 فنجان لپه 75 گرم پیاز 275 گرم نعناع 3 قاشق سوپخوری گلپر قدری طرز تهیه : سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید ، همینکه برنج پخته شد و لعاب پس داد ،...
-
آش آبلیمو | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:43
مواد لازم : برنج 375 گرم سبزی آش 1 کیلو فلفل قدری زردچوبه قدری نمک قدری آب لیموترش 5 فنجان لپه 75 گرم پیاز 275 گرم نعناع 3 قاشق سوپخوری گلپر قدری طرز تهیه : سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید ، همینکه برنج پخته شد و لعاب پس داد...
-
آش گوجه | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:42
مواد لازم : برنج 375 گرم سبزی آش 1 کیلو فلفل قدری زردچوبه قدری نمک قدری آب گوجه فرنگی 5 فنجان لپه 75 گرم پیاز 275 گرم نعناع 3 قاشق سوپخوری گلپر قدری طرز تهیه : سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید ، همینکه برنج پخته شد و لعاب پس...