-
آش نارنج | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:39
مواد لازم : برنج 375 گرم سبزی آش 1 کیلو فلفل قدری زردچوبه قدری نمک قدری آب نارنج 5 فنجان لپه 75 گرم پیاز 275 گرم نعناع 3 قاشق سوپخوری گلپر قدری طرز تهیه : سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید ، همینکه برنج پخته شد و لعاب پس داد ،...
-
آش زرشک | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:39
مواد لازم : برنج 375 گرم سبزی آش 1 کیلو فلفل قدری زردچوبه قدری نمک قدری آب زرشک 5 فنجان لپه 75 گرم پیاز 275 گرم نعناع 3 قاشق سوپخوری گلپر قدری طرز تهیه : سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید ، همینکه برنج پخته شد و لعاب پس داد ،...
-
آش ساک | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:38
مواد لازم : اسفناج 2000 گرم لپه 0.5 فنجان آرد برنج 1 فنجان گوشت چرخ کرده 500 گرم روغن 100 فنجان پیاز داغ عسلی 4 قاشق سوپخوری آب غوره 2 فنجان تخم مرغ 5 عدد فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : اگر خواستیم آش فوری حاضر شود ممکن است از ریختن لپه صرفنظر کنیم . در صورت مصرف لپه آنرا با پیاز سرخ کرده و 4 تا 5 لیوان آب کمی نمک و...
-
آش شلغم | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:38
مواد لازم : شلغم 1500 گرم برنج 200 گرم پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری گوشت چرخ کرده 500 گرم لپه 75 گرم زردچوبه 1 قاشق مرباخوری روغن 150 گرم فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : در صورتیکه گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده مخلوط میکنیم و کوفته ریزه درست می کنیم و در کمی روغن سرخ می نمائیم در صورتیکه گوشت مغز...
-
آش کدو | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:37
مواد لازم : کدو 2000 گرم پیاز داغ عسلی 4 قاشق سوپخوری عدس 200 گرم برنج 150 گرم آب لیموترش 1 قاشق سوپخوری شکر 2.5 قاشق سوپخوری نمک قدری طرز تهیه : پیاز سرخ شده و عدس را با مقداری آب و کمی نمک میگذاریم بپزد ، بعد برنج را اضافه می کنیم و می گذاریم برنج هم کاملا بپزد ، بعد کدو را قطعه قطعه میسازیم و پوست می کنیم و ریشه...
-
آش ماست | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:37
مواد لازم : برنج 200 گرم سبزی آش 1000 گرم سیر 2.5 قاشق سوپخوری پیاز داغ عسلی 3.5 قاشق سوپخوری گوشت چرخ کرده 500 گرم ماست ساده کم چرب 2000 گرم گلپر 1.5 قاشق سوپخوری روغن 2.5 قاشق سوپخوری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : لپه و پیاز سرخ کرده و 4 تا 5 لیوان آب را در ظرفی میریزیم روی اتش ملایم می گذاریم کمی نمک و فلفل میریزیم...
-
آش گندم | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:37
مواد لازم : اسفناج 2000 گرم نخود 120 گرم لوبیا سفید 120 گرم عدس 120 گرم باقلا 120 گرم پیاز 5 عدد گندم 250 گرم روغن 200 گرم فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : این آش مطبوع است و مواد آن با سایر آشها فرق دارد. نکته حساس برای تهیه این آش آنستکه حبوبات و گندم آن قبلا خیس شده و کاملا پخته شود تا لعاب بیاندازد چون این آش برنج...
-
آش میوه | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:36
مواد لازم : گوشت چرخ کرده 500 گرم تره فرنگی 200 گرم جعفری ساطوری شده 200 گرم نعناع 200 گرم گشنیز 200 گرم برگ چغندر 200 گرم برنج 200 گرم پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری نخود 125 گرم لوبیا قرمز 125 گرم آلبالو 500 گرم گوجه سبز 500 گرم زرد آلو 500 گرم گندم 100 گرم فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : پیاز داغ و نخود لوبیا و گندم در...
-
نکاتی برای آش و ابگوشت | آش ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:36
کد 0701 مواد لازم : علاقه قدری طرز تهیه : برای تهیه آش و آبگوشت به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید : نکته حساس در تهیه انواع آش جا افتادن آنست کلیه آشها باید کاملا پخته شده و جا بیافتند و بطور کلی وقتی حبوبات آش پخته شد باید برنج یا رشته آنرا ریخت و بعد از پخته شدن برنج یا رشته سبزی آش را اضافه نمود و باید توجه نمود...
-
طرز تهیه آب گوشت | سوپ ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:32
مواد لازم : گوشت راسته گوساله 2500 گرم برگ بو 2 قاشق سوپخوری هویج 3 عدد پیاز 1 عدد سیر 0.5 عدد آب 3 لیتر فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : گوشت را از استخوان راسته جدا میکنیم و فقط از استخوان و مقدار کمی از گوشت برای تهیه آب گوشت استفاده می کنیم , یا خرده ریز های گوشت راسته در حدود 1000 گرم برای تهیه آبگوشت استفاده می...
-
اشکنه گوجه سبز | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:31
مواد لازم : گوجه سبز 500 گرم شکر قدری پیاز 3 عدد روغن 150 گرم شنبلیله 1 قاشق سوپخوری تخم مرغ 4 عدد آرد سفید 2 قاشق سوپخوری زردچوبه 1 قاشق سوپخوری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ میکنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا...
-
آبگوشت ساده | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:31
مواد لازم : گوشت گوسفند 0.5 کیلو گرم نخود 87.5 گرم لوبیا 87.5 گرم ادویه 1 قاشق مرباخوری زردچوبه 1 قاشق مرباخوری نمک قدری لیمو عمانی 4 عدد پیاز 1 عدد سیب زمینی 375 گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری طرز تهیه : گوشت گوسفند معمولا ماهیچه و گوشت سینه را با مقداری دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبیا و یک پیاز در دیگ آبجوش...
-
آبگوشت بزباش | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:31
مواد لازم : گوشت ماهیچه گوسفندی 750 گرم تره فرنگی 200 گرم جعفری ساطوری شده 200 گرم شنبلیله 100 گرم لوبیا چشم بلبلی 150 گرم لیمو عمانی 5 عدد روغن 4 قاشق سوپخوری پیاز 1 عدد زردچوبه 1 قاشق مرباخوری فلفل قدری نمک قدری رب گوجه فرنگی قدری طرز تهیه : گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوئیم و با لوبیا و پیاز خرد کرده و 5 تا 6...
-
آبگوشت به | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:30
مواد لازم : گوشت ماهیچه گوسفندی 750 گرم به 500 گرم آلو قیسی 250 گرم لیمو عمانی 5 عدد روغن 4 قاشق سوپخوری پیاز 3 عدد زردچوبه 1 قاشق مرباخوری فلفل قدری نمک قدری رب گوجه فرنگی قدری طرز تهیه : پیاز را خرد و با روغن بحدی سرخ می کنیم که طلائی شود ، بعد لپه را تمیز می کنیم و می شوئیم و با پیاز یک تفت می دهیم ، سپس گوشت را...
-
آبگوشت گندم | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:29
مواد لازم : گوشت ماهیچه گوسفندی 750 گرم لوبیا سفید 100 گرم نخود 100 گرم گندم 3 قاشق سوپخوری لیمو عمانی 5 عدد روغن 4 قاشق سوپخوری پیاز 3 عدد زردچوبه 1 قاشق مرباخوری فلفل قدری نمک قدری رب گوجه فرنگی قدری طرز تهیه : مقدار 200 گرم لوبیا سفید و نخود را تمیز می کنیم و می شوئیم ، سپس گوشت را تکه تکه می سازیم و یک تا دو قاشق...
-
آبگوشت لپه و لیمو عمانی | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:27
مواد لازم : گوشت ماهیچه گوسفندی 750 گرم لپه 500 گرم رب گوجه فرنگی قدری لیمو عمانی 5 عدد روغن 4 قاشق سوپخوری پیاز 3 عدد زردچوبه 1 قاشق مرباخوری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : پیاز را خرد و با روغن بحدی سرخ می کنیم که طلائی شود ، بعد لپه را تمیز می کنیم و می شوئیم و با پیاز یک تفت می دهیم ، سپس گوشت را تکه تکه می سازیم و...
-
آبگوشت بادنجان | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:26
مواد لازم : گوشت ماهیچه گوسفندی 750 گرم لپه 150 گرم بادمجان 3 عدد روغن 150 گرم غوره 250 گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری سیب زمینی استامبولی 6 عدد زردچوبه 1 قاشق مرباخوری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : گوشت را با 2 تا 3 قاشق عدد پیاز خرد کرده و 5 تا 6 لیوان آب با حرارت ملایم میگذاریم نیم پز شود بعد لپه را میشوئیم و...
-
آبگوشت نعنا جعفری | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:26
مواد لازم : گوشت ماهیچه گوسفندی 750 گرم نعناع 200 گرم جعفری ساطوری شده 200 گرم شنبلیله 100 گرم لپه 150 گرم گوجه سبز 5 عدد روغن 4 قاشق سوپخوری پیاز 1 عدد زردچوبه 1 قاشق مرباخوری فلفل قدری نمک قدری رب گوجه فرنگی قدری طرز تهیه : گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوئیم و با لپه و پیاز خرد کرده و 5 تا 6 لیوان آب در حرارت ملایم...
-
آبگوشت غوره | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:25
مواد لازم : گوشت گوسفند 500 گرم نخود 87.5 گرم لوبیا 87.5 گرم ادویه 1 قاشق مرباخوری زردچوبه 1 قاشق مرباخوری نمک قدری غوره 200 گرم پیاز 1 عدد سیب زمینی 375 گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری طرز تهیه : گوشت گوسفند معمولا ماهیچه و گوشت سینه را با مقداری دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبیا و یک پیاز در دیگ آبجوش بار کنید ....
-
آبگوشت فوری بادنجان | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:25
مواد لازم : گوشت چرخ کرده 750 گرم بادمجان 3 عدد روغن 150 گرم پیاز 250 گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری سیب زمینی استامبولی 6 عدد زردچوبه 1 قاشق مرباخوری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : گوشت را چرخ کرده تهیه میکنیم لپه لازم ندارد گوشت را با یکی دو عدد پیاز رنده شده ، کمی نمک و فلفل مخلوط میکنیم و کوفته ریزه درست می...
-
آبگوشت میوه خشک | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:25
مواد لازم : گوشت گوسفند 500 گرم نخود 50 گرم لوبیا قرمز 50 گرم آب غوره قدری چغندر 1 عدد آلو قیسی قدری برگه زرد آلو قدری آلو بخارا قدری گوجه برقانی قدری طرز تهیه : ابتدا چغندر را خرد کنید و سپس 100 گرم نخود و لوبیا را پاک کرده با نیم کیلو گوشت و کمی آب بار کنید . سپس چغندر را ریز ریز خرد نموده آنرا با 200 گرم قیسی ،...
-
آبگوشت قورمه سبزی | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:24
مواد لازم : گوشت گوسفند 500 گرم پیاز 1 عدد تره فرنگی 100 گرم جعفری ساطوری شده 100 گرم شنبلیله 100 گرم روغن 1 قاشق سوپخوری لپه 75 گرم طرز تهیه : نیم کیلو گوشت و یکدانه پیاز خرد نموده پس از سرخ کردن در روغن ، در آب بریزید و بارش کنید. سپس 75 گرم لپه در آن ریخته بمجرد اینکه لپه و گوشت پخته شد ، 200 گرم تره ، جعفری و...
-
آبگوشت روستایی | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:24
مواد لازم : هندوانه 2 عدد کرفس خرد شده قدری نخود فرنگی 2 قاشق سوپخوری لوبیا سفید 2 قاشق سوپخوری آب سبزی 0.3 لیتر آب گوشت 0.7 لیتر پیاز 1 عدد گل کلم 1 عدد سیب زمینی 2 عدد کره قدری شکر قدری نمک قدری طرز تهیه : هویج را خرد نموده پیاز و کرفس را حلقه حلقه بریده و بآن کمی نمک و شکر افزوده مدت نیم ساعت در آبگوشت مخلوط با کره...
-
آبگوشت کرمانی | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:23
مواد لازم : آب گوشت 1 لیتر پیاز 1 عدد ادویه قدری نمک قدری طرز تهیه : آب گوشت و پیاز را بکوبید و سرخ کنید سپس آنها را در مقداری آب بار کرده همینکه آب بجوش آمد نمک و ادویه بریزید تا بپزد .
-
آبگوشت هویج | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:23
مواد لازم : گوشت گوسفند 500 گرم نخود 120 گرم لپه 120 گرم هندوانه 120 گرم سرکه قدری شیره قدری سیر قدری نعناع قدری برنج قدری ادویه قدری نمک قدری طرز تهیه : گوشت ئ نخود و لپه را بار کنید . نیم پز که شد هویج را پوست کنده ، حلقه حلقه بریده برویش بریزید . سپس سرکه شیره و نمک و ادویه و کمی برنج رویش ریخته در صورت تمایل ،...
-
حلیم | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:23
مواد لازم : گوشت گوسفند 1000 گرم گندم 1000 گرم پیاز 3 عدد نخود 250 گرم فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : گوشت را (بدون اینکه خرد کنیم) می شوئیم مقداری آب روی آن می ریزیم و روی آتش میگذاریم بعد از جوش امدن گوشت را میگریم پیاز را خرد کرده داخل گوشت میریزیم حرارت را ملایم میکنیم و در ظرف را میگذاریم تا گوشت کاملا بپزد...
-
حلیم فوری | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:22
مواد لازم : گوشت گوسفند 1000 گرم گندم 1000 گرم پیاز 3 عدد نخود 250 گرم فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : گوشت را (بدون اینکه خرد کنیم) می شوئیم مقداری آب روی آن می ریزیم و روی آتش میگذاریم بعد از جوش امدن گوشت را میگریم پیاز را خرد کرده داخل گوشت میریزیم حرارت را ملایم میکنیم و در ظرف را میگذاریم تا گوشت کاملا بپزد...
-
حلیم بادمجان | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:22
مواد لازم : بادمجان 11 عدد گوشت گوسفند 1000 گرم لوبیا سفید 500 گرم پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری کشک 2.5 فنجان روغن 350 گرم فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با 3 تا 4 لیوان آب میگذاریم کاملا بپزد بادنجان ها را پوست میکنیم سر انها را میگیریم کمی نمک میزنیم و با روغن در حرارت ملایم اطرافش را سرخ...
-
اشکنه | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:21
مواد لازم : پیاز 3 عدد روغن 150 گرم شنبلیله 1 قاشق سوپخوری تخم مرغ 4 عدد آرد سفید 2 قاشق سوپخوری زردچوبه 1 قاشق سوپخوری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ میکنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه می نمائیم ، بعد 3 تا 4...
-
کله جوش | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:21
مواد لازم : گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری گردو 3 قاشق سوپخوری کشک 2 فنجان نعناع 1 قاشق سوپخوری روغن 150 گرم نمک قدری طرز تهیه : گوشت را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط میکنیم و کوفته ریزه درست می نمائیم روغن را در ظرفی میریزیم روی آتش میگذاریم داغ که شد کوفته ها را در روغن کمی...