-
رولت گوشت | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:53
مواد لازم: گوشت چرخ کرده گوساله=500 گرم پیاز=2 عدد تخم مرغ آبپز=3 عدد نمک و فلفل=بمقدار لازم شیر=نصف لیوان نان تست=2 عدد آب=2 لیوان تخم مرغ خام=2 عدد گردو=بمیزان لازم زرشک=بمیزان لازم رب گجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری جعفری و گشنیز=از هرکدام 4 قاشق غذاخوری مغز پسته=1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: 1. پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ...
-
شامی با سبزی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:50
مواد لازم: گوشت مغزران بی استخوان گوسفندی= نیم کیلو سبزی شامل: جعفری، تره، گشنیز، نعناع و ترخان= 750گرم تخم مرغ =4-3 عدد پیاز متوسط= 2عدد ما ست= 1قاشق سوپخوری جوش شیرین=1 قاشق چایخوری نمک و فلفل=به مقدار کافی طرزتهیه: گوشت را با پیاز و 2 لیوان آب می گذاریم با شعله ملایم پخته شود. سبزی خرد شده را به گوشت تقریباً پخته...
-
کفبّه عربی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:50
مواد لازم: بلغور خیس شده=2 لیوان گوشت چرخ کرده=350 گرم پیاز متوسط=4 عدد خلال بادام=1 استکان گردوی پودر شده=1 استکان کشمش پلویی=1 استکان نمک،فلفل،زردچوبه و ادویه=بمیزان لازم گرد لیمو عمانی=1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا 150 گرم از گوشت چرخ کرده را با بلغور خیس شده و یک عدد پیاز کوچک با هم چرخ می کنیم. نمک و زردچوبه را...
-
نخود پلو | پلو و چلو
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:49
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر: برنج=یک کیلو نخود سبز=2 کیلو گوشت مغز ران=750 گرم رب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوری ادویه=یک تا دو قاشق سوپخوری روغن=200 گرم یا یک پیمانه پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری طرز تهیه: گوشت را قیمه ای خرد می نماییم و می شوییم با پیاز سرخ کرده کمی سرخ می کنیم. 2 تا 3 لیوان آب می ریزیم می گذاریم قیمه...
-
دلمه بادمجان ترکی | دلمه و کوکو
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:46
مواد لازم: بادمجان= 4 عدد گوشت= 200 گرم پیاز= 1عدد متوسط پنیر پیتزا= 100گرم جعفری= 2 قاشق غذا خوری رب گوجه= 2 قاشق غذا خوری نمک و فلفل و ادویه= به اندازه کافی گوجه فرنگی حلقه شده= 2عدد طرز تهیه: هر بادمجان را از بلندی به4 قسمت تقسیم می کنبم به طوری که 4 ورقه نازک از بادمجان داشته باشیم و با حرارت ملایم سرخ می کنیم....
-
کلم پلو شیرازی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:46
مواد لازم جهت پلو: برنج = 6 پیمانه یا 1 کیلو کلم خرد شده =1 کیلو سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده =نیم کیلو پیاز = 2عدد روغن، نمک، فلفل و آبلیمو =به اندازه کافی مواد لازم جهت کوفته ریزه: گوشت چرخ کرده =300 گرم آرد نخود چی =4 قاشق غذا خوری پیاز =1عدد روغن، نمک، فلفل و زرد چوبه=به اندازه کافی طرز تهیه: برنج را با...
-
شیشلیک | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:45
مواد لا زم: گوشت راسته پاک کرده 500= گرم فلفل دلمه ای= 2 عدد پیاز= 4 عدد پیاز رنده کرده =1 قاشق گوجه فرنگی= 8 عدد ماست= 2/1 پیمانه آب 2 عدد لیمو زعفران =1 قاشق مربا خوری روغن= 4 قاشق نمک و فلفل طرز تهیه: برای تهیه شیشلیک باید از گوشت راسته یا فیله گوساله یا گوسفند استفاده نمود . نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب...
-
دلمه با نان لواش (دست پیچ ) | دلمه و کوکو
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:44
مواد لازم : گوشت چرخ کرده : نیم کیلو گرم جعفری وترخان :2 پیمانه گردو : 2 قاشق غذا خوری زرشک : 2 قاشق غذا خوری پیاز :یک عدد گوجه فرنگی متوسط : 2 عدد روغن ،نمک ، فلفل ونان لواش :به اندازه کافی طرز تهیه : سبزی ها را پاک وخرد می کنیم ،مغز گردو رامی کوبیم ، زرشک را پاک کرده ومیشوییم. در یک ظرف مقداری روغن ریخته...
-
دلمه برگ مو | دلمه و کوکو
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:40
مواد لازم:(برای 4 نفر) 1-برگ مو تازه 300 گرم 2-گوشت گوساله 400گرم 3-سبزی دلمه(جعفری،گشنیز،شوید،نعنا،مرزه،پیازچه و ریحان) 4-ماست 3 لیوان 5-لپه یا باقلا سبز 150 گرم 6-پیاز 3 عدد متوسط 7-برنج 3 پیمانه 8-نمک ،فلفل و زردچوبه به مقدار لازم 9-روغن به مقدار لازم طرز تهیه: 1-برنج را پس از شستشو،با ماست میخیسانیم،به این ترتیب...
-
کوفته تبریزی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:39
مواد لازم: گوشت بدون چربی چرخ کرده=نیم کیلو آرد نخودچی=100 گرم تخم مرغ=4 عدد پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری زردچوبه=بمقدار کم تخم مرغ پخته شده سفت=4 تا 5 عدد آلو=250 گرم گردو خرد شده=2/1 لیوان نمک و فلفل=بمقدار کافی طرز تهیه: تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم کمی نمک و فلفل می زنیم. آرد نخودچی را در تخم مرغ می ریزیم...
-
کباب کوبیده | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:38
مواد لا زم: گوشت قسمت سردست چرخ کرده خیلی نرم=1 کیلو پیاز متوسط=1 عدد آرد سفید یا خرده نان=4/1 پیمانه تخم مرغ=1 عدد در صورت دلخواه زرد چوبه نمک فلفل و آب لیمو طرز تهیه: همه مواد را به خوبی مخلوط می کنیم و در یخچال یا در دمای اتاق می گذاریم تا چند ساعت بماند. به منظور اینکه نگذاریم مواد از سیخ کبابها بریزند باید قبل از...
-
کباب ترکی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:38
گوشت چرخ کرده= نیم کیلو گوجه فرنگی= 4 عدد پیاز= یک عدد متوسط آرد گندم= نصف پیمانه روغن و ظرف گود برای سرخ کردن برنج در صورت تمایل طرز تهیه: گوشت ها رو با پیاز رنده شده مخلوط میکنی و چنگ میزنی و بعد به اندازه گردو تو دستت درستشون میکنی و بعد آرد رو که توی بشقابی ریختی گوشت ها رو روی آرد قل میدی تا همه سطحش یک لایه نازک...
-
خوراک گوشت گوساله با آبلیموی تازه | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:37
مواد لازم برای 8 نفر: گوشت سردست گوساله جوان=5/1 کیلوگرم هویج متوسط=2 تا 3 عدد گوجه فرنگی متوسط=3 تا 4 عدد لیموترش=3 تا 4 عدد سیر=3 تا 4 پر نعناع و ترخان خرد کرده=2 قاشق سوپخوری کره=100 گرم پیاز ریز سفید=500 گرم روغن مایع=3 تا 4 قاشق سوپخوری آرد گندم=1 قاشق سوپخوری نمک و فلفل=بقدر کافی طرز تهیه: گوشت را در قطعات کوچک...
-
کباب بره ( هندی ) | ظباخی هندی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:36
مواد لازم: گوشت ران بره=2 کیلو و نیم زنجبیل تازه له شده=2 قاشق چایخوری سیر له شده=2 قاشق چایخوری پودر کاری=2 قاشق چایخوری نمک=1 قاشق چایخوری دانه های زیره=2 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه=4 عدد میخک=3 عدد پودر فلفل قرمز=1 قاشق چایخوری آبلیمو=3 قاشق غذاخوری روغن=1و4/1 پیمانه پیاز=1 عدد بزرگ پوست گرفته آب=2 پیمانه/حدود 2...
-
کلم پلوی شیرازی | پلو و چلو
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:35
مواد لازم: سبزی( شوید،تره،ریحان،جعفری)= نیم کیلو زردچوبه=1 قاشق چایخوری نمک و فلفل و روغن= به میزان لازم برنج= نیم کیلو کلم خرد شده= نیم کیلو گوشت چرخ کرده=300 گرم پیاز=1 عدد ادویه پلویی=1 قاشق مرباخوری طرز تهیه: برنج را خیس کرده بعد از کمی پخت سبزی را اضافه کرده مانند سبزی پلو آبکش می کنیم.گوشت را به همراه 1 عدد پیاز...
-
کباب تابه ای با مایکروفر | کباب ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:35
مواد لازم: گوشت چرخ کرده=300 گرم پیاز=2 عدد گوجه فرنگی=2 عدد کره=25 گرم زعفران=کمی نمک و فلفل=بمقدار لازم طرز تهیه: ابتدا پیازها را رنده کنید و گوشت را با پیاز و نمک و فلفل و زعفران که قبلا در آب جوش حل کرده اید مخلوط کنید و خوب مایه را مالش دهید. سپس مخلوط را در یک دیس گرد مناسب پهن کند و آن را به شکل قطعات مستطیل...
-
شش کباب ( کباب سیخی ) | کباب ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:34
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر: گوشت راسته یا فیله پاک کرده=یک کیلو فلفل سبز دلمه ای=2 تا 3 عدد پیاز ریز سفید=250 گرم گوجه فرنگی ریز=12 عدد ماست=1 فنجان پیاز رنده شده=1 قاشق سوپخوری آبلیمو=2 قاشق سوپخوری زعفران سائیده=یک قاشق چایخوری فلفل کوبیده=یک قاشق چایخوری طرز تهیه: زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم داخل ماست می...
-
کله جوش | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:34
مواد لازم برای 6 نفر: گوشت چرخ کرده=نیم کیلو پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری گردوی خرد کرده=دو سه قاشق سوپخوری کشک سائیده=2 لیوان نعنای خشک نرم=یک قاشق سوپخوری روغن=100 گرم نمک=به مقدار کافی طرز تهیه: گوشت را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم و کوفته ریزه درست می نمائیم. روغن را در ظرفی می...
-
تکه های گوشت تند ( هندی ) | ظباخی هندی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:33
مواد لازم: گوشت گوساله خرد شده=1 کیلوگرم زنجبیل تازه له شده=2 قاشق چایخوری سیر تازه خرد شده=2 قاشق چایخوری فلفل=1 قاشق چایخوری پودر کاری=یک قاشق چای خوری زیره سیاه=1 قاشق چایخوری نمک=1 و 2/1 قاشق چایخوری آب=3 و 4/3 پیمانه/850 میلی لیتر تخم مرغ=دو عدد متوسط روغن=2 و 2/1 پیمانه/300 میلی لیتر برای تزئین: سیب زمینی سرخ...
-
کباب گوشت چرخ کرده | کباب ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:32
مواد لازم: روغن=5 قاشق غذاخوری پیاز خورد شده=2 عدد گوشت چرخ کرده گوسفند=450 گرم ماست=2 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز=1 قاشق چایخوری زنجبیل نرم شده=1 قاشق چایخوری سیر تازه له شده=1 قاشق چایخوری نمک=1 قاشق چایخوری پودر کاری=1و2/1 قاشق چایخوری فلفل شیرین=2/1 قاشق چایخوری فلفل سبز تازه=2 عدد گشنیز تازه=بمقدار لازم برای...
-
پلو دال هندی | ظباخی هندی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:31
برنج= 5 پیمانه گوشت چرخ کرده= نیم کیلو گشنیز= یک دسته دال قرمز= 2 پیمانه پیاز= 3 عدد سیر= 10 حبه سیر درشت رب گوجه فرنگی= 3قاشق غذاخوری پر زرد چوبه= 3قاشق چایخوری پر ادویه کاری= 3قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز= به میزان لازم البته این غذا هندی است و کمی تند تر ازغذای ما ایرانیها مباشد. زعفران آب کرده =2 قاشق مرباخوری نمک=...
-
خوراک گوشت و سیب زمینی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:31
مواد لازم: گوشت چرخ کرده= نیم کیلو سیب زمینی آبپز شده= 1.5 کیلو تخم مرغ خام= 1 عدد فلفل دلمه ای ریز شده= 1 عدد سیررنده شده= 1 حبه پیاز= 2 عددبزرگ هویج خام رنده شده= 3 عدد پنیر پیتزا رنده شده= 1.5 بسته نمک و فلفل= به میزان دلخواه زردچوبه جهت گوشت= 2 قاشق مرباخوری ادویه کاری جهت گوشت 1= قاشق مربا خوری گوجه فرنگی سفت ریز...
-
ماش پلو | پلو و چلو
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:31
مواد لازم برای 3 نفر: برنج=375 گرم ماش=150 گرم گوشت=250 گرم روغن=125 گرم پیاز متوسط=2 تا 3 عدد رب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوری گرد لیمو عمانی=1 قاشق سوپخوری ادویه=1 قاشق مرباخوری طرز تهیه: برنج را خیس می کنیم.گوشت را به صورت قیمه خرد می کنیم. پیاز را خلال کرده با 100 گرم روغن با حرارت ملایم سرخ می نماییم تا طلایی شود....
-
گوشت سرخ شده | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:30
مواد لازم: گوشت بدون استخوان=500 گرم پیاز خرد شده=1 عدد بزرگ سیب زمینی=3 عدد هویچ=3 عدد زردچوبه=یک قاشق مرباخوری دارچین=یک قاشق مرباخوری سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل=به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا گوشت را به صورت انگشتی تکه تکه می کنیم و در قابلمه می ریزیم و با دو لیوان آب روی اجاق گاز با حرارت ملایم به مدت...
-
آبگوشت لپه و لیمو عمانی | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:29
مواد لازم برای 6 نفر: گوشت ماهیچه یا استخوان سردست=750گرم لپه=50 گرم یا یک پیمانه سرخالی لیمو عمانی=4 تا 5 عدد پیاز متوسط=دو تا سه عدد روغن مایع=دو سه قاشق سوپخوری نمک و فلفل=به مقدار کم زردچوبه=1 قاشق مرباخوری طرز تهیه: پیاز را خرد و با روغن به حدی سرخ می کنیم که طلایی شود،بعد لپه را تمیز می کنیم و می شوییم و با پیاز...
-
گل کلم با گوشت | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:29
مواد لازم: گل کلم سفید متوسط=یک عدد گوشت چرخ شده=نیم کیلو رب گوجه فرنگی=یک قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده=به مقدار کم نمک و فلفل=به مقدار کافی طرز تهیه: گوشت چرخ شده را با پیاز سرخ شده کمی تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود. یک لیوان آب و رب گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و...
-
کوفته ریزه با سس گوجه فرنگی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:29
مواد لازم: گوشت چرخ کرده نرم بی چربی=600گرم کره یا روغن مایع=50گرم پیاز رنده شده نرم=2قاشق سوپخوری تخم مرغ=1عدد نان خشک کوبیده=50گرم زیره کوبیده یا کاری یا ادویه=به مقدار کم نمک و فلفل=بقدر کافی طرز تهیه: تخم مرغ و پیاز رنده شده و ادویه و کمی نمک و فلفل را مخلوط می کنیم. نان خشک کوبیده و گوشت را اضافه نموده، مالش می...
-
اسلامبولی پلو | پلو و چلو
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:28
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر: برنج=یک کیلو گوجه فرنگی=سه کیلو گوشت مغز ران بدون استخوان=750گرم پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن=100 تا 150گرم رب گوجه فرنگی=یک قاشق سوپخوری نمک و فلفل=به مقدار کافی طرز تهیه: برنج را تمیز کرده با آب نیم گرم چندین بار می شوییم. گوجه فرنگی را آب گرفته با دو سه لیوان آب مخلوط می کنیم و...
-
نکاتی برای خوراک گوشتی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:23
مواد لازم : علاقه قدری طرز تهیه : در مورد گوشت و طبخ آن به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید : طرز خرید گوشت و طبخ آن : انتخاب گوشت برای طبخ هر نوع غذا که بخواهیم از مهمترین نکاتی است که باید توجه زیادی بآن مبذول گردد باید چند نکته ذیل را بیاد داشت : نوع غذای مورد نظر. گوشت باید از محل مورد اطمینان خریداری شود . در...
-
سالاد بادنجان | سالادها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:21
مواد لازم : بادمجان 4 عدد سس مایونز 3 قاشق سوپخوری تخم مرغ پخته 3 عدد جعفری ساطوری شده 3 قاشق سوپخوری پیاز سبز 50 گرم روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری سرکه 2 قاشق سوپخوری آب لیموترش 2 قاشق سوپخوری نمک قدری طرز تهیه : بادنجان ها را در فر یا روی آتش کبابی میکنیم بطوریکه کاملا پخته شود , بعد پوست و سر و تخم بادنجان را میگیریم و...