-
اشکنه آلبالو | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:16
مواد لازم : آلبالو 500 گرم شکر قدری پیاز 3 عدد روغن 150 گرم شنبلیله 1 قاشق سوپخوری تخم مرغ 4 عدد آرد سفید 2 قاشق سوپخوری زردچوبه 1 قاشق سوپخوری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ میکنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه...
-
نکاتی برای آش و آبگوشت | آبگوشت ها
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:15
مواد لازم : علاقه قدری طرز تهیه : برای تهیه آش و آبگوشت به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید : نکته حساس در تهیه انواع آش جا افتادن آنست کلیه آشها باید کاملا پخته شده و جا بیافتند و بطور کلی وقتی حبوبات آش پخته شد باید برنج یا رشته آنرا ریخت و بعد از پخته شدن برنج یا رشته سبزی آش را اضافه نمود و باید توجه نمود وقتی برنج...
-
کدو حلوائی با خامه | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:10
مواد لازم : کدو 1000 گرم کره 50 گرم خامه 100 گرم گردو 1 قاشق سوپخوری شکر قدری آب 1 فنجان نمک قدری طرز تهیه : پوست کدو حلوائی را میگیریم و تکه تکه میکنیم و بنسبت برای هر کیلوگرم کدو 50 گرم کره و 100 گرم خامه و دو تا سه قاشق سوپخوری گردوی خرد شده در نظر میگیریم , کدو را در ظرفی میچینیم کمی نمک و شکر روی آن میپاشیم . کره...
-
سیب زمینی انگشتی | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:10
مواد لازم : سیب زمینی 1000 گرم تخم مرغ 3 عدد نمک قدری طرز تهیه : سیب زمینی را می پزیم و پوست می کنیم و از رنده یا ماشین رد می کنیم , سرد که شد تخم مرغ ها را در سیب زمینی می شکنیم و کمی نمک میزنیم و مایه را مخلوط میکنیم , از مایه گلوله ای بر میداریم روی تخته بکلفتی لوله میکنیم و بطول دو تا سه سانتیمتر میبریم و روغن...
-
سیب زمینی ورقه قالبی | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:10
مواد لازم : سیب زمینی 2000 گرم پیاز پخته خلال شده 200 گرم غوره 1 فنجان فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : سیب زمینی را پوست کنده با دستگاه مخصوص یا کارد نازک ورقه میکنیم و میشوئیم ته و اطراف ظرف گرد نسوز را که باید کاملا با مقدار سیب زمینی پر شود با کره خوب چرب میکنیم نمک و فلفل را به سیب زمینی ها می پاشیم بعد نصف سیب...
-
سیب زمینی سرخ کرده | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:09
مواد لازم : سیب زمینی 6 عدد روغن 2 فنجان تخم مرغ 3 عدد سیب زمینی استامبولی 5 عدد فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : نکته حساس برای سرخ کردن سیب زمینی آنست که روغن فراوان و داغ باشد و ظرف وسیع و حرارت حرارت هم تند و یک نواخت باشد , موقع سرخ کردن هر نوع سیب زمینی نباید آنرا زیاد بهم زد تا سیب زمینی خرد و له نشود در ذیل طرز...
-
خوراک بادنجان و کدو | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:09
مواد لازم : بادمجان 6 عدد کدو 6 عدد گوجه فرنگی 10 عدد برنج 0.5 فنجان نخود فرنگی 0.5 فنجان کره 250 گرم فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : سرهای بادنجان و کدو را میگیریم و بصورت حلقه حلقه میبریم اما حلقه ها را از هم جدا نمیکنیم یعنی انتهای حلقه ها را از هم جدا نمی سازیم تا فرم بادنجان و کدو محفوظ بماند , چهار عدد از گوجه...
-
تره فرنگی با سس طلائی | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:08
مواد لازم : تره فرنگی 450 گرم جعفری شاخه ای 40 گرم آب گوشت 2 فنجان کره 50 گرم زرده تخم مرغ 4 عدد آب لیموترش 4 قاشق سوپخوری آرد سفید 1 قاشق سوپخوری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : طرز تهیه سس طلائی : کره را در ظرفی می ریزیم و روی آتش میگذاریم تا آب شود آرد را می ریزیم و بهم میزنیم تا کمی سرخ شود , آنگاه حرارت را ملایم...
-
خوراکهای سبزیجات - نخود فرنگی بطرز فرانسوی | خوراک سبزیجات حبوبا
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:08
مواد لازم : کره 100 گرم کاهو 350 گرم پیاز ریز سفید 4 عدد نخود 500 گرم آب قدری نمک قدری فلفل قدری قند قدری طرز تهیه : کره را در قابلمه بریزید ، همینکه آب شد ، نخود فرنگی را ریخته زیر آتش ملایم بپزید . پس از 15 دقیقه یک گیلاس آبجوش و غز کاهو و چند دانه پیاز و نمک و فلفل و حبه قند افزوده ، رویش آب ریخته پس ار نیم ساعت...
-
کدوی سرخ شده | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:07
مواد لازم : کدو 4 عدد سس گوجه فرنگی قدری پنیر پارمیسان 50 گرم طرز تهیه : کدو ها را درسته پخته پوستش را تراشیده مدت دو دقیقه در آبجوش نمک دار بپزید ، سپس آنها را از آب بیرون آورده ، در روغن سرخش نموده ، رویش سس گوجه فرنگی و پنیر هلندی رنده شده و کره ریخته مدت ده دقیقه در فر بپزید .
-
سبزیجات کباب شده ( Roast Vegtables ) | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:06
مواد لازم: گوجه فرنگی- پوست کنده =6عدد متوسط سیب زمینی= 3عدد متوسط پیاز قرمز 3=عدد متوسط شیوید تازه- خرد شده =5/1فاشق غذاخوری نعنا تازه- خرد شده 1=قاشق مربا خوری جعفری تازه- خرد شده= یک سوم پیمانه کرفس= 2ساقه سیر- ریز ریز خرد شده یا له شده= 2حبه روغن زیتون= یک چهارم پیمانه-(60میل) نمک و فلفل= به اندازه کافی طرز تهیه:...
-
پیتزا با قارچ | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:06
مواد لازم : خمیر پیتزا = به مقدار لازم قارچ= 100 گرم پیاز ریز شده= یک قاشق سوپخوری پنیر پیتزا =25 گرم روغن مایع=3 قاشق سوپخوری فلفل دلمه ای= 1 عدد گوجه فرنگی= 2 عدد سس پیتزا= 3 قاشق سوپخوری ارگانو یا آویشن شیرازی= یک قاشق سوپخوری نمک و فلفل= به مقدار لازم طرز تهیه : کف ظرف را کمی چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن...
-
خورش کدو ( رژیمی ) | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:05
مواد لازم: کدو حلوایی=4 عدد بزرگ پیاز=2 عدد متوسط سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری روغن زیتون=2 قاشق غذاخوری هویچ=2 عدد متوسط آبلیمو=1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل، زردچوبه =بمقدار لازم طرز تهیه: ابتدا پیازها را خرد کرده و با روغن زیتون کمی سرخ می کنیم.کدوها را پوست می کنیم و قطعه قطعه می کنیم و می شوئیم.سپس کدوها را به پیاز...
-
خوراک بادنجان و کدو | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:05
مواد لازم: بادنجان کوچک دلمه ای یا معمولی=6 عدد کدوی خورشی=6 عدد گوجه فرنگی یک اندازه=10 عدد برنج پخته شده=در حدود نصف لیوان نخود سبز پخته شده=در حدود نصف لیوان کره=250 گرم نمک و فلفل=بمقدار کافی طرز تهیه: سرهای بادنجان و کدو را می گیریم و بصورت حلقه حلقه می بریم ولی حلقه ها را از هم جدا نمی کنیم یعنی انتهای حلقه ها...
-
نکاتی برای خوراک سبزیجات | خوراک سبزیجات حبوبات
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:04
مواد لازم : علاقه قدری طرز تهیه : ارزش غذائی سبزیجات : سبزیجات بسیار مغذی هستند و موادی که در آنها یافت میشود موادی است که بدن انسان لازم دارد: 1- دارای مواد پروتئینی و مواد معدنی هستند. 2- مواد نشاسه ای را هم دارا میباشند. 3- ویتامینهای A,B,C در آنها موجود میباشند. ولی باید طرز پختن این سبزیجات را در نظر گرفت تا مواد...
-
خوراک ماهیچه | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:01
مواد لازم : گوشت ماهیچه گوسفندی 3 عدد پیاز 1 عدد هندوانه 4 عدد نمک 1 قاشق مربا خوری آرد سفید 1 قاشق سوپخوری فلفل کمی پیاز ریز سفید 0.5 کیلو طرز تهیه : ماهیچه را خوب شسته موی آنرا میگیریم پیاز را پوسکنده بچهار قسمت میکنیم هویج را شسته و میتراشیم ماهیچه و پیاز و هویج و نمک و فلفل را با یک فنجان آب در دیگ بخار میریزیم و...
-
کتلت با گوشت چرخ شده | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:01
مواد لازم : گوشت چرخ کرده 0.5 کیلو تخم مرغ 2 عدد سیب زمینی پخته 0.75 فنجان نان سفید 1 عدد شیر هموژنیزه 0.25 فنجان نمک 1 قاشق مربا خوری پیاز 1 قاشق سوپخوری ادویه 0.5 قاشق سوپخوری نان خشک کوبیده 1 عدد روغن 2 فنجان طرز تهیه : مغز نان را در شیر خیس میکنیم تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم بشکل دایره یا بیضی در می آوریم در...
-
پیتزا | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:00
مواد لازم : گوشت چرخ کرده 250 گرم رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری پیاز داغ عسلی 0.25 فنجان سیر 1 عدد نمک 1 قاشق مربا خوری شکر 1 قاشق مربا خوری فلفل 0.25 قاشق مربا خوری مرزه 0.5 قاشق مربا خوری پنیر پیتزا 0.5 فنجان نان سفید 0.25 قاشق مربا خوری طرز تهیه : پیاز را عسلی سرخ میکنیم گوشت چرخ شده را داخل پیاز داغ نموده تفت...
-
ماهی اوزون برون | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 17:00
مواد لازم : ماهی اوزون برون 2 کیلو آب 1.5 لیتر برگ بو 3 عدد میخک 3 عدد فلفل 3 عدد نمک 2 قاشق مربا خوری سرکه 0.25 فنجان طرز تهیه : ماهی را با آب و نمک و فلفلو برگ بو و سرکه و میخک میگذاریم روی آتش تا جوش آید شعله آتش را کم میکنیم و در قابلمه را محکم میبندیم و میگذاریم سنجاق جوش بپزد و آب کاملا به خورد ماهی برود از...
-
خمیر پیتزا | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:59
مواد لازم : آرد سفید 2 فنجان سس گوجه فرنگی 3 قاشق مربا خوری نمک 1 قاشق مربا خوری روغن 0.35 فنجان شیر هموژنیزه 0.65 فنجان طرز تهیه : آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک میکنیم روغن و شیر را در یک فنجان اندازه گیری میریزیم ، ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش میریزیم ولی بهم نمیزنیم شیر و روغن را یکمرتبه در مواد خشک...
-
پیراشکی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:59
مواد لازم : تخم مرغ 3 عدد شکر 0.25 قاشق سوپخوری ماست ساده کم چرب 1 فنجان جوش شیرین 1 قاشق مربا خوری نمک 2 قاشق مربا خوری کره 0.5 فنجان آب 0.25 فنجان آرد سفید 6 فنجان روغن 0.5 لیتر طرز تهیه : شکر و تخم مرغ را مخلوط کرده میزنیم و کره نرم شده را هم داخل آن مینمائیم جوش شیرین را در ماست حل نموده داخل تخم مرغ و شکر و کره...
-
پیراشکی گوشت | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:58
مواد لازم : گوشت چرخ کرده 250 گرم تخم مرغ پخته 2 عدد پیاز داغ عسلی 0.5 فنجان جعفری ساطوری شده 0.5 فنجان پاپریکا 0.25 قاشق مربا خوری فلفل 0.25 قاشق مربا خوری دارچین 0.25 قاشق مربا خوری پیاز 1 قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری طرز تهیه : گوشت را تفت میدهیم پیاز داغ غسسلی را اضافه میکنیم کمی آب ریخته میگذاریم...
-
لوبیا پلو | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:57
مواد لازم برای 4 نفر: برنج= 3 پیمانه لوبیا سبز خرد شده = 100 گرم مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا= 100 گرم پیاز= یک عدد گوجه فرنگی= 4-5 عدد قارچ= در صورت تمایل 4-5 عدد خلال شده زرد چوبه و نمک = به مقدار لازم زعفران دم کرده= به مقدار لازم مخلوط دارچین و ادویه پلویی=به مقدار لازم طرز تهیه : برنج را از چند ساعت قبل در مقداری...
-
کباب کوبیده دو رنگ | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:57
مواد لازم برای کوبیده مرغ: گوشت مرغ چرخکرده=500 گرم دنبه ی گوسفند=50 گرم پیاز متوسط رنده شده آبگرفته=1 عدد متوسط نمک و فلفل و زعفران=به میزان لازم مواد لازم برای کوبیده گوشت: گوشت چرخکرده گوسفند=500 گرم پیاز رنده شده آبگرفته=1 عدد متوسط نمک و فلفل=به میزان لازم گوجه فرنگی ،جعفری،ریحان و لیموترش=برای تزئین طرز تهیه: 1....
-
دیزی | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:57
مواد لازم برای چهار نفر : نخود-لوبیای سفید=روی هم رفته یک لیوان بزرگ گوجه فرنگی=2 عدد بزرگ پیاز پوست گرفته شده=2 عدد متوسط فلفل سبز تازه=2 تا 3 عدد نمک،فلفل و آبلیمو=به مقدار لازم گوشت گوسفند با استخوان و چربی=500 گرم سیب زمینی شسته شده با پوست=4 یا 5 عدد متوسط رب گوجه فرنگی= یک قاشق غذا خوری سیر ( به دلخواه = یک حبه...
-
گمج کباب ( غذای گیلانی ) | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:56
مواد لازم : گوشت تکه ای= نیم کیلو پیاز =3 عدد جعفری سائیده شده= نیم کیلو انار ترش سائیده شده= به میزان لازم آب= 1 لیوان نمک و فلفل و زردچوبه و روغن= به میزان لازم دستور تهیه: گوشت را با پیاز رنده شده و فلفل و زردچوبه و جعفری سائیده شده و کمی آب و 1 قاشق روغن روی شعله ملایم می پزیم ، در حین پخت به غذا سر میزنیم اگر آبش...
-
مُفَرَکه بالجِزِر ( سوریه ای ) | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:56
مواد لازم: هویج=400 گرم گوشت چرخ کرده=200 گرم پیاز متوسط=1 عدد آب=2 لیوان روغن،نمک و فلفل=به میزان دلخواه دارچین و آبلیمو=به میزان دلخواه طرز تهیه: پیاز را خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم. دقت کنید که نباید پیاز زیاد سرخ شود. سپس گوشت را با کمی نمک و فلفل به پیاز اضافه می کنیم و کمی سرخ می کنیم. هویج ریز کرده را هم...
-
خوراک گوشت و سبزیجات تازه | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:54
این خوراک خوش آب و رنگ گوشت، به پودر فلفل قرمز و سیاه معطر شده و با نخود غلاف دار بسیار تازه و فلفل دلمه قرمز رنگ زیبایی پیدا کرده است. برای کم شدن تندی، میتوانید فلفل قرمز را حذف کنید. مواد لازم برای 4 نفر: اسپاگتی نازک=120 گرم آب=2/1 پیمانه سس سویا=3 قاشق سوپخوری آرد ذرت یا نشاسته=2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه=2/1...
-
قیمه پلو | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:54
مواد لازم: روغن=100 گرم پیاز=2 عدد (250 گرم) گوشت گوسفند= 350 گرم زردچوبه= یک قاشق چایخوری فلفل= نصف قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی= یک قاشق غذاخوری لپه=70 گرم پودر فشرده مگی= یک بسته آب=750 میلی لیتر نمک= یک قاشق چایخوری برنج= 4 پیمانه طرز تهیه: روغن را حرارت داده و پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود گوشت را...
-
عدس پلو | غذاهای گوشتی
دوشنبه 18 شهریورماه سال 1387 16:53
مواد لازم: برنج=1 کیلو عدس=250 گرم قارچ=250 گرم گوشت چرخ کرده=250 گرم رب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوری روغن مایع=1 فنجان پیاز سرخ شده=3 قاشق سوپخوری زعفران سائیده=1 قاشق چایخوری زرشک سرخ شده=3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل=بمقدار لازم طرزتهیه: برنج را شسته و با نمک خیس می کنیم. عدس را 3-2 ساعت قبل خیس کرده و می گذاریم با 3...