مواد لازم :
آرد 5 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
پورد خمیر ترش 1/3 پیمانه
شیر ولرم 1/3 1 پیمانه
کره 1/3 پیمانه
نمک 1/8 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه :
آرد را الک کنید و در یک ظرف بریزید . در وسط آن یک حفره ایجاد کنید . پودر خمیر ترش ، یک قاشق چایخوری شکر و سه قاشق سوپخوری شیر ولرم را در حفره بریزید و با کمی آرد مخلوط کنید . که به این مخلوط اصطلاحاً پیش خمیر می گویند . در ظرف را ببندید و پانزده دقیقه کنار بگذارید . سپس بقیه شکر ، شیر ولرم ، کره ، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و به خمیر اضافه کنید .بادست آنقدر خمیر را ورز دهید تایکدست شود . مجدداً روی ظرف بپوشانید و خمیررا به مدت بیست و پنج الیسی دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر گردد . دوباره خمیر را ورز دهید و آن را به هر شکلی که مایل هستید فرم دهید . سینی فر را چرب نموده نان ها را در آن قرارداده و بگذارید سی دقیقه دیگر بماند . سپس سینی رادر فری که با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده اید به مدت سی الی سی و پنج دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا پخته شود .
مواد لازم :
پودر خمیر ترش 2 قاشق سوپخوری
آرد 500 گرم حدود 5 پیمانه
شیر 1/4 , 1/2 پیمانه
شکر 2/3-1 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
کره 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
بادام پرک شده 100 گرم
کشمش 1 پیمانه
رنده پوست لیمو 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
مواد لازم را از شماره یک الی هفت به ترتیب گفته شده مطابق نان با دستور اصلی خمیر ترش صفحه –6- درست کرده ، سپس خمیر را در ظرفی قرارد اده درب آن را بگذارید و به مدت سی دقیقه بماند پس از این زمان خمیر را خوب ورز دهید و بادام پرک شده ، کشمش و رنده پوست لیمو ترش را به خمیر اضافه کنید و خوب به هم بزنید .خمیر را در یک قالب گرد به قطر بیست و پنج سانتی متری که قبلاً چرب کرده اید ریخته و به مدت سی دقیقه روی 100 درجه فارنهایت و سپس به مدت 60 دقیقه روی حرارت 350 درجه فارنهایت بپزید . سپس نان کمی در قالب بماند تا خنک شود و در ظرف مورد نظر برگردانید .
در صورت دلخواه : پس از برگرداندن نان از قالب دور تا دور نان را بوسیله قلم مو شربت قوام آمده بمالید و سپس بادام پرک شده بپاشید تا به کمک شربت قوام آمده به کیک بچسبد .
مواد لازم :
سفیده تخم مرغ 2 عدد
نمک 1/4 قاشق چایخروی
بیکینگ پورد 1 قاشق سوپخوری
شکر 1 قاشق سوپخوری
آرد ذرت 100 گرم
آرد گندم 100 گرم
شیر کم چرب 1 پیمانه
روغن مایع 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
1-در یک کاسه آرد گندم ، آرد ذرت ، شکر ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید .
2-در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ ، شیر و روغن را مخلوط کنید سپس مواد خشک را به آن اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید .
3-فر را روی 400 درجه فارنهایت گرم نموده . سینی فر به ابعاد 5*20 را چرب کنید و مایه را درآن بریزید سپس در پنجره وسط فر به مدت بیست الی بیست و پنج دقیقه قراردهید .
4-برای اطمینان از پخت نان خلال دندانی را درنان فرو کنید اگر از نان چیزی به آن نچسبید نان پخته است .
مواد لازم :
زرده تخم مرغ 1 عدد
دانه کنجد ا تخم خرفه 3 قاشق سوپخوری
کشمش 1/2 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری
ماست چکیده 1/3 1 پیمانه (250 گرم )
شکر 2 قاشق سوپخوری
کره 1 پیمانه
تخم مرغ 2عدد
بیکینگ پودر 1/2 1قاشق سوپخوری
آرد گندم حدود 5 پیمانه (500 گرم )
طرز تهیه :
1-آردرا با بیکینگ پودر مخلوط کرده ، تخم مرغ ، کره ، شکر ، ماست چکیده و نمک را با هم مخلوط کنید به آرد وبیکینگ پودر اضافه نمائید ورز دهید تاخمیر یکدست شود ، سپس کشمش ها را اضافه نمائید .
2-روی سطح صافی آرد پاشیده و خمیر را روی آن دوازده قسمت کنید ، خمیرها را به شکل تخم مرغ فرم داده و روی آن ها به بصورت اریب دو برش ایجاد کنید .
3-زرده تخم مرغ را با یک قاشق سوپخوری آب به هم زده ، آن را روی نان بمالید ، سپس دانه ها کنجد یا تخم مرغ را روی نان پخش کنید .
4-فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید کاغذ روغنی را روی سینی فر قرارداده ، نان ها را روی آن بچینید ، سپس نان ها را بیست الی سی دقیقه در حرارت 350 درجه فارنهایت در طبقه وسط فر بپزید تا رنگ آن ها طلایی مایل به قهو ه ای شود . در پایان نان ها را روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شوند .
توجه : اگر در زمان پخت معین شده روی نان ها طلایی مایل به ای نشد درآخر شعله گریل را روشن کنید تا روی آن طلایی شو .
مواد لازم :
پودر شکر 1 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آب گرم 1/2 پیمانه
پودر خمیرترش 1 قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 1/4 پیمانه
شیر 1پیمانه
آرد 5 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد برای تزئین
کنجد یا خلال بادام مقداری
تخم مرغ رنگی آب پز تعدادی
طرز تهیه :
ابتدا پودر خمیر ترش, آب گرم و پودر شکر را با هم مخلوط می کنیم ، پنج الی ده دقیقه بماند تا پف کند . در این فاصله یک عدد تخم مرغ ، روغن مایع ، نمک و شیر را با هم مخلوط کرده ، محلول خمیر ترش را نیز اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم ، آرد را نیز بتدریج اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم . در حدی که خمیر به دست نچسبد . ( اگر خمیر به دست چسبید و نیاز به آرد مازاد بود ، برای هر یک سوم پیمانه آرد یک قاشق سوپخوری روغن مایع بتدریج اضافه می کنیم . ورز می دهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد ) . روی خمیر را بمدت دو ساعت پوشانده تا حجم آن دو برابر شود ، سپس ازخمیر نوارهایی تهیه نموده هر دو نوار را کنار هم می بافیم و در آخر لبه هر دو سررا به هم چسبانده و مطابق تصویر بشکل دایره در می آوریم . وسط آن تخم مرغ های رنگی آب پز شده قرار می دهیم . 1 عدد زرده تخم مرغ را کمی می زنیم و با برس روی سطح نان ها را زرین می کنیم .روی آن کنجد یا خلال بادام پاشیده . فر را از یک ربع قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم نموده سپس سینی نان را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا پخته شود و سطح نان ها طلایی شود . نان ها را پس از سرد شدن در ظرف مورد نظر قرار داده .