مواد لازم :
بادام 200 گرم
آرد برنج 2 قاشق سوپخوری
شکر 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
این دسر یا غذا معمولا برای بچه ها و مریضهائیکه مبتلا به ناراحتی معده هستند مصرف میشود .
روی بادام را آبجوش میریزیم و پوست آنرا فروی میکنیم ( ممکن است از بادام پوست گرفته آماده استفاده کنیم در اینصورت 150 گرم کافی است ) بعد آنرا چرخ میکنیم و در پارچه نازکی میریزیم و 2 تا 3 لیوان آب روی آن میریزیم و شیره بادام را خوب میگیریم بطوریکه آب کاملا سفید و کمی غلیظ شود و بشکل شیر در بیاید و بعد آرد برنج را درآن حل میکنیم و شکر را نیز اضافه می نمائیم و در ظرف لعابی میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب بهم میزنیم تا جوش آمده کمی غلیظ شود و بعد از روی آتش بر میداریم در ظرف میکشیم و بعد از سرد شدن صرف میکنیم چون حریره برای مریض است شکر آن قدر کمتر باشد یهتر است و تا حدیکه قابل خوردن باشد میشود شکر آنرا کم یا زیاد نمود .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این دسر برای 4 تا 6 نفر کافیست
مواد لازم :
آرد سفید 1.5 فنجان
آب 2 فنجان
شکر 1.5 فنجان
آب لیموترش 1 قاشق سوپخوری
هل 1 قاشق سوپخوری
گلاب 1 قاشق سوپخوری
عسل 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
رودستار یا نوعی مایه خمیر خشک را با کمی آب گرم مخلوط میکنیم و میگذاریم بماند تا کاملا حل شود بعد داخل 1.5 پیمانه آب میریزیم و آرد را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا مخلوط شود بعد در حدود نیمساعت در جای کمی گرم میگذاریم بماند بعد ، روغن مایع فراوان را داغ میکنیم و بعد مایه را در قیف مخصوص ریخته خطوطی دایره وار بطوریکه بکدیگر را قطع کند در روغن داغ شده می پذیم . (در صورتیکه زولبیا خوب پف نکرد جوش شیرین را با مایه مخلوط میکنیم ) به همین طریق زولبیا را آماده میکنیم و دو طرف آنرا سرخ نموده بلافاصله در شربت زولبیا که از مخلوط جوشیده شده و غلیظ شده شکر ، آبلیمو ، هل ، گلاب ، یک فنجان آب و عسل است میاندازیم .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این دسر برای 4 تا 6 نفر کافیست
مواد لازم :
آرد سفید 1000 گرم
شکر 750 گرم
روغن 750 گرم
زعفران 2.3 گرم
آب 4 فنجان
گلاب 0.5 فنجان
طرز تهیه :
روغن را در ظرفی که بهتر است بادیه مانند باشد میریزیم روی آتش می گذاریم تا داغ شود بعد آرد را میریزیم و حرارت را ملایم میکنیم و مرتب بهم میزنیم تا آرد کاملا سرخ شود و رنگ آن برگردد ( نکته مهم برای خوب شدن حلوا سرخ شدن آرد است یعنی باید آرد بحدی سرخ شود که رنگ آن خرمائی و عطر آن بلند شود در غیر اینصورت حلوا خوب روغن نمی اندازد و خوش طعم نمی شود ) و سپس شکر را با آب مخلوط میکنیم و می جوشانیم تا شکر آب شود , آنگاه گلاب و زعفران سائیده را در شربت میریزیم و آرد سرخ شده را زمین می گذاریم و شربت را داخل آرد میریزیم و خوب بهم میزنیم تا شربت کاملا جذب حلوا بشود و حلوا روغن بیاندازد ، در صورتیکه مایه کمی شل بود یکی دو دقیقه حلوا را روی آتش می گذاریم ( بعد از ریختن شربت حلوا را نباید زیاد روی آتش گذاشت زیرا شربت آن می سوزد و حلوا زیاد خشک و سفت می شود ) بعد حلوا را در دیس می کشیم و کمی خلال پسته و بادام روی آن می پاشیم . باید لارد سرخ شده کمی سرد شود و شربت را با آن مخلوط کرد .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این دسر برای 4 تا 6 نفر کافیست