سوپ اسکاتلندی | سوپ ها

مواد لازم :
گوشت گاو	1000 گرم
آب	1 لیتر
شلغم	500 گرم
جو پوست گرفته	40 گرم
توت	2 عدد
پیاز	1 عدد
هویج	1 عدد
جعفری ساطوری شده	1 قاشق سوپخوری
نمک	قدری
فلفل	قدری

طرز تهیه :

گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را بآن اضافه کنید بگذارید مدت یکساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد ، سپس سبزیجات خرد شده را بهمراه جو کوبیده در آن بریزید .
اگر میخواهید رنگ آبگوشت تیره نشود جو کوبیده را در آب ریخته آنرا روی آتش بگذارید بجوشد . همینکه کمی جوشید آنرا صاف نموده در سوپ بریزید .
پس ار افزودن جو کوبیده و سبزیجات بگذارید سوپ تا مدت یک ساعت همچنان بجوشد .
گوشت را جداگانه بهمراه مقداری آبگوشت در ظرفی ریخته و جعفری خرد شده را در ظرف سوپخوری بریزید و آبگوشت را ردی آن ریخته سر سفره بیاورید .

سوپ ورمیشل | سوپ ها

مواد لازم :
گوشت گاو	1000 گرم
پیاز	1 عدد
برگ بو	2 عدد
هویج	150 گرم
سیب زمینی	150 گرم
ورمیشل	75 گرم

طرز تهیه :

یک کیلو گوشت و یک پیاز کوچک و دو برگ بو را رد آب جوش مدت 4 الی 5 ساعت بپزید و پس از آینکه پخته شد ، صافش کنید . آنگاه 150 گرم هویج در آن بریزید ، بگذارید نیم پز بشود . بعد 150 گرم سیب زمینی پوست گرفته 75 گرم ورمیشل و قدری نمک در آن بریزید پس از اینکه سوپ پخته شد ، آنرا در ظرف سوپخوری بکشید و گوشت پخته آنرا بقطعات نسبتا درشت قیمه کرده با یک پیاز کوچک در 150 گرم کره سرخ کرده و چهار عدد تخم مرغ را زده و قدری فلفل و نمک روی آن بریزید و برای افزودن طعم آن یکقاشق جعفری ریز کرده هم بپاشید ، بمجرد اینکه تخم مرغ بسته شد ، آنرا هم زده دز ظرفی ریخته و همراه با سوپ گرم سر سفره بیاورید .

سوپ برش یک | سوپ ها

مواد لازم :
گوشت گوسفند	1000 گرم
کلم پیچ قرمز	500 گرم
شوید یا شبت	100 گرم
جعفری ساطوری شده	100 گرم
پیاز	1 عدد
نمک	قدری
سیب زمینی	200 گرم
لبو	100 گرم
سیر	2 قاشق سوپخوری
هندوانه	150 گرم
برگ بو	4 عدد
برنج	1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

گوشت و پیاز و برگ بو را بار کرده قدری نمک در آن بریزید همینکه گوشت نیم پز شد ، کلم و لبو و هویج و سیر خرد کرده و برنج را در آن بریزید و جعفری و شبت را مانند دسته گل ترتیب داده ، ته آنرا با نخ بسته در آن بیاویزید .
پس از اینکه مواد مزبور پخته شد ، یکقاشق آب گوجه فرنگی را در 75 گرم کره ، سرخ کنید و یک دانه فلفل قرمز در آن بریزید . سپس سیب زمینی را ریخته و سبزی دسته کرده و گوشت و استخوان را بیرون آورده سوپ را در ظرف سوپ خوری بکشید .
سپس 255 گرم خامه ترش را زده در سوپخوری بریزید و آنرا سر سفره بیاورید .

سوپ سیب زمینی | سوپ ها

مواد لازم :
گوشت گاو	1000 گرم
پیاز	1 عدد
برگ بو	2 عدد
هویج	150 گرم
سیب زمینی	150 گرم
ورمیشل	75 گرم

طرز تهیه :

یک کیلو گوشت و یک پیاز کوچک و دو برگ بو را رد آب جوش مدت 4 الی 5 ساعت بپزید و پس از آینکه پخته شد ، صافش کنید . آنگاه 150 گرم هویج در آن بریزید ، بگذارید نیم پز بشود . بعد 150 گرم سیب زمینی پوست گرفته 75 گرم ورمیشل و قدری نمک در آن بریزید پس از اینکه سوپ پخته شد ، آنرا در ظرف سوپخوری بکشید و گوشت پخته آنرا بقطعات نسبتا درشت قیمه کرده با یک پیاز کوچک در 150 گرم کره سرخ کرده و چهار عدد تخم مرغ را زده و قدری فلفل و نمک روی آن بریزید و برای افزودن طعم آن یکقاشق جعفری ریز کرده هم بپاشید ، بمجرد اینکه تخم مرغ بسته شد ، آنرا هم زده دز ظرفی ریخته و همراه با سوپ گرم سر سفره بیاورید .

سوپ گوجه فرنگی | سوپ ها

مواد لازم :
شیر هموژنیزه	2 فنجان
آرد سفید	4 قاشق سوپخوری
روغن	4 قاشق سوپخوری
نمک	3 قاشق مربا خوری
گوجه فرنگی	1.5 کیلو
پیاز	2 عدد
فلفل سفید	0.5 قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

از شیر و آرد سفید و نمک و فلفل سفید سس سفید درست می کنیم گوجه فرنگی ها را شسته و چهار تکه نموده با پیاز میپزیم تا کاملا پخته شود پس از پختن از صافی رد میکنیم.
آب گوجه فرنگی را به سس اضافه میکنیم و کمی از آنرا نگاه میداریم و اگر غلظت بیشتری پیدا کرد مجددا بقیه آب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم
نمک و فلفل آنرا کاملا اندازه میکنیم
روی آتش میگذاریم با بجوشد غلظت آن که باندازه فرنی شلی شد از روی آتش برداشته و تا موقع سرو کردن گرم نگاه میداریم . میتوانیم با کروتن و یا کمی جعفری ساطری شده روی آنرا تزئین نمائیم.