مواد لازم:
یک فنجان مغز پرتقال
یک فنجان انگورهسته گرفته
یک فنجان مغز نارنگی
یک فنجان سیب پوست گرفته ورقه ورقه شده
یک فنجان موز حلقه حلقه شده
2 عدد کیوی پوست گرفته شده
یک فنجان خامه آماده شده
2 قاشق سوپخوری آبلیمو
طرز تهیه:
آبلیمو را در ظرف سالاد می ریزیم. سیب ورقه شده را با آن مخلوط می کنیم و سپس به جز کیوی بقیه میوه ها را اضافه کرده و میوه ها را با آرامی مخلوط می کنیم و بعد خامه را در قیف با ماسوره کنگره دار روی سالاد به صورت شکوفه قرار می دهیم و سپس کیوی ها را چهار قاچ کرده، روی سالاد را با آن تزئین می کنیم.
نکات تغذیه ای :
این سالاد سرشار از ویتامین C و A ، املاح و فیبر است. پرتقال و کیوی منبع غنی ویتامین C می باشند.
مقدار ویتامین C یک لیوان آب پرتقال دو برابر مقدار نیاز روزانه است.
مواد لازم
یک عدد سینه مرغ متوسط
750 گرم سیب زمینی
200 گرم خیار شور
یک قوطی نخود سبز
4 عدد تخم مرغ آب پزشده سفت
2 عدد هویج آب پز
یک عدد پیاز متوسط
نصف فنجان خامه
2فنجان سس مایونز
4 قاشق سوپخوری سرکه یا آبلیمو
2 قاشق سوپخوری روغن زیتون
به قدردلخواه نمک و فلفل
طرز تهیه:
سینه مرغ را با پیاز، هویج، 2 قاشق آبلیمو، کمی نمک و یک لیوان آب می گذاریم که پخته شود و آب آن کاملاً کشیده شود. سیب زمینی را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خیلی ریز خرد می کنیم. استخوانهای مرغ را جدا کرده و گوشت آن را خرد می کنیم. بعد هویج وخیار شور را خرد و با کلیه مواد خرد شده مخلوط کرده و در ظرف بزرگی می ریزیم. تخم مرغ را بعد از خردکردن با بقیه آبلیمو، روغن زیتون، خامه،نصف مقدار سس مایونز، کمی نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم. سپس در یک ظرف مناسب مواد سالاد الویه را ریخته و آن را به شکل دلخواه درست می کنیم. بقیه سس مایونز را با کاردک بر سطح سالاد می کشیم و با خیار شور، گوجه فرنگی گل شده ، جعفری ،تعدادی زیتون و نخود فرنگی روی آن را تزئین می کنیم.
نکات تغذیه ای:
این غذا به راحتی تهیه شده و به صورت سرد سرو می شود. بنابراین به عنوان ساندویچ برای زنگ تفریح کودکان در مدرسه می تواند مورد استفاده قرار گیرد. این غذا به علت دارا بودن مرغ و تخم مرغ از لحاظ پروتئینی غنی است و برای رشد کودکان مناسب است. همچنین به علت اینکه حاوی سبزیجات مختلفی است از لحاظ تأمین ویتامین ها مفید است.
مواد لازم برای تهیه سالاد :
نیم کیلو اسفناج تازه
یک عدد متوسط کلم برگ قرمز
یک عدد متوسط پیاز
یک دوم فنجان برگه ی زردآلو
یک فنجان مغز تخمه ی آفتابگردان
به مقدار کم نمک
مواد لازم برای سس سالاد :
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری آب نارنج
2 قاشق غذاخوری ریحان تازه ی ساطوری شده
2-1 حبه( در صورت تمایل) سیر( رنده شده)
2 قاشق غذاخوری آب انار شیرین
طرز تهیه :
برگ های اسفناج را شسته و درشت خرد کنید. سپس آنها را در ظرفی بریزید.
کلم قرمز را به صورت خلالی باریک ببرید و یا رنده کنید ، زیرا بعضی از افراد آن را خوب نمی جوند.
سپس پیاز را خلالی و برگه ی هلو را به صورت باریک ببرید و همه را به همراه مغز تخمه ی آفتابگردان به ظرف محتوی اسفناج اضافه کنید . خوب هم بزنید تا همه ی مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
برای سس این سالاد در ظرفی جدا ، روغن زیتون و آب نارنج ( به جای آن می توانید از سرکه سیب یا آبغوره نیز استفاده کنید ) را با هم مخلوط کنید. کمی نمک بیفزایید و بعد سس را بچشید. ملس بودن سس را می توانید با آب انار تازه کم و یا زیاد کنید.
بعد از اینکه مزه ی دلخواه را به دست آوردید ، سیر رنده شده و ریحان ساطوری شده را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید. آنگاه روی سالاد بریزید و سالاد را دوباره با سس مخلوط کرده و سپس سرو کنید.
نکات تغذیه ای :
1- این سالاد به علت دارا بون آهن برای افراد کم خون یا دچار فقر آهن و کسانی که ضعف بدنی دارند یا حتی دچار ریزش مو هستند بسیار مفید می باشد.
2- به علت دارا بودن مقدار بالای اسید فولیک برای خانم های باردار مناسب است ، ولی اسید فولیک در اسفناج خام موجود است و در اثر پختن از بین می رود.
3- اسفناج به علت دارا بودن آنتی اکسیدان ها، با سرطان و تصلب شرائین مقابله می کند.
4- اسفناج خام به علت دارا بودن فیبر روده را فعال و تخلیه می کند.
5- بیماران کلیوی باید از خوردن اسفناج خودداری کنند ، زیرا به علت دارا بودن اسید اکسالیک، با کلسیم ترکیب شده و سنگ کلیه را به وجود می آورد.
مواد لازم :
گلابی 0.5 کیلو
سیب 0.5 کیلو
هلو 0.5 کیلو
انگور 0.5 کیلو
خربزه 0.5 کیلو
هندوانه 0.5 کیلو
شکر 4 قاشق سوپخوری
آب لیموترش 4 قاشق سوپخوری
خامه 2 فنجان
تخم مرغ 2 عدد
قند 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
سیب را در آبلیمو خرد میکنیم که سیاه نشود
گلابی را هم مثل سیب در آبلیمو خرد میکنیم
اگر دانه ای در انگور است خارج میکنیم
هلو را هم بهمانطریق خرد میکنیم و در آبلیمو میریزیم
شکر را روی آن میپاشیم و مخلوط میکنیم
خامه و سفیده تخم مرغ را زده کمی که گرفت قند سائیده را اضافه میکنیم
قبل از سرو کردن هندوانه و خربزه را مخلوط کرده فوری سر میز میبریم
میتوانیم نصف خامه را مخلوط نمائیم و با بقیه خامه روی آنرا تزئین کنیم و یا سس مخصوص سالاد میوه را درست کرده سس را مخلوط سالاد بنمائیم و با خامه روی آنرا تزئین نمائیم