سوپ تره فرنگی دو | سوپ ها

مواد لازم :
تره فرنگی	500 گرم
آرد سفید	2 قاشق سوپخوری
آب گوشت	5 فنجان
زرده تخم مرغ	4 عدد
خامه	150 گرم
کره	50 گرم
آب لیموترش	0.5 فنجان
فلفل	قدری
نمک	قدری

طرز تهیه :

ریشه و برگهای سبز تره فرنگی را جدا میکنیم و قسمت سفید آنرا خرد میکنیم و میشوئیم و با دو سه لیوان آب و کمی نمک میگذاریم بپزد , بعد از پختن تره فرنگی را از صافی یا دستگاه مخصوص رد میکنیم و آرد را با کمی کره سرخ میکنیم و حرارت را ملایم می نمائیم و آب گوشت را بتدریج داخل آرد سرخ شده میریزیم و مرتب بهم میزنیم تا ارد در آب گوشت حل شود , آنگاه تره فرنگی آماده شده را داخل این مایه می ریزیم و میگذاریم چند جوش بزند و سوپ کمی غلیظ شود و باندازه کافی نمک و فلفل بآن می پاشیم , بعد زرده های تخم مرغ را خوب میزنیم و با آب لیمو و کمی نمک مخلوط می نمائیم و داخل سوپخوری میریزیم و سوپ را داغ داغ بتدریج روی تخم مرغ میریزیم و بهم میزنیم و خامه را روی سوپ می دهیم .
ممکن است تره فرنگی را حلقه حلقه نازک ببریم با مقداری آب و کمی نمک بپزیم بعد مطابق دستور فوق آرد را با کره سرخ کنیم داخل تره فرنگی بریزیم . آب گوشت را اضافه کنیم بگذاریم سوپ آهسته آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود بعد مطابق دستور فوق عمل کنیم , در اینصورت یک دسته تره فرنگی کافیست .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 4 تا 6 نفر کافیست